Новый стандарт на изготовление и реализацию продукции общественного питания
В Росстандарте подписан приказ об утверждении для добровольного применения национального стандарта Российской Федерации ГОСТ Р «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания. Требования к изготовлению и реализации». Документ вводится в действие с 1 июля 2016 г.
Стандарт устанавливает требования к изготовлению продукции общественного питания на предприятиях общественного питания и ее реализации по месту изготовления и при организации кейтеринга. В частности, документ содержит требования к помещениям предприятий общественного питания, к изготовлению и реализации блюд, к интенсивному охлаждению и шоковой заморозке горячих блюд, упаковке, хранению и транспортирование готовых блюд, а также методы внутреннего производственного контроля и внедрения процедур, основанных на принципах ХАССП.
Проект стандарта подготовлен ОАО «ВНИИС» и представлен Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 «Услуги торговли и общественного питания».Публичное обсуждение документа проходило с сентября 2014 г. по август 2015 г на сайте Росстандарта.
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ:
С 1 июля 2017 года для добровольного применения в Российской Федерации в качестве национальных вводятся межгосударственные стандарты на рис и вареную колбасу.
Руководитель Ростандарта Алексей Абрамов подписал приказ об утверждении для добровольного применения национального стандарта Российской Федерации ГОСТ Р «Безопасность потребительских товаров. Руководящие указания для поставщиков и распространителей продукции» с датой введения в действие 1 сентября 2016 г.
Руководитель Россатнадрта Алексей Абрамов подписал приказы об утверждении для добровольного применения ряда национальных стандартов Российской Федерации в области безопасности пищевой продукции. Документы вводятся впервые и вступают в действие с 1 июля 2016 г.